1. 一个练习。材料：豆腐300克，鸡蛋100克。调味：盐3克、酱油5克、葱5克。做法：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱花切成泡沫；把锅放在中火上，加入一些油。油热后，炒碎香葱和豆腐，用锅铲捣碎，翻炒几下。将蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

2. 两个练习。材料：豆腐2块、鸡蛋10个、鱼1对、虾1对、瘦肉茸1对、盐1茶匙、汤2碗、生抽1 1/2茶匙、油1汤匙。做法：将一块豆腐切成块，一块搓成豆腐末；鸡蛋变黄留下蛋清；鱼、虾、瘦肉粒碎；用1茶匙盐煮开2碗汤，加入鱼、虾、猪肉，浸泡冷冻成海鲜肉汤。将蛋清打匀，然后用浓茶过滤一次。将豆腐加入海鲜汤，搅拌均匀，加入蛋清，搅拌均匀。去掉鸡蛋面上的泡沫，放在深盘子里。在高温下蒸汽，直到烟雾升起。关火蒸5分钟。打开锅盖释放过多的蒸汽，然后盖上锅盖，继续用小火蒸5分钟，直到鸡蛋煮熟。将生抽在等量的水中煮沸，然后按你的喜好加入。

3.三个练习。材料：豆腐150克，鸡蛋3个。材料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、味精1/4茶匙、熟植物油1茶匙、水淀粉1茶匙、洋葱末适量。做法：豆腐用刀背卷成泥筛。把鸡蛋打匀过筛。将豆腐泥和蛋液放入大碗中，加水搅拌均匀，倒入有一层油的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸15分钟。锅中加入少许水、盐、糖、味精、蚝油煮开，水淀粉稀稀淋熟的植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱花。

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