鱼卤面的卤是怎么做的
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食品材料
面条(650克)
剑鱼(1000克)
春笋(100g)
蘑菇(40克)
料酒(30克)
糖(8 g)
盐(4 g)
酱油(50克)
味精(1g)
洋葱(50克)
姜(25克)
湿淀粉(40g)
熟猪油(100克)
小白胡椒粉(3克)
步骤1。去除剑鱼的鳞和鳃,用竹筷子拧开鳃的内部器官,洗净,将鱼两侧取出。
步骤2。将鱼平放于板上,轻轻拍打刀背,剥去鱼皮,留下鱼头和鱼骨备用。
步骤3。在煎锅中加入50g熟猪油,加热至60%。
4 .加入洋葱15克煸炒,然后加入旗鱼、香菇、竹笋、酱油15克、糖、精盐1克、酒5克煸炒3分钟。
第5步。用15克湿淀粉勾芡,制成旗鱼汤,盛入5个盘子。
步骤6。加入650克面条,煮3分钟。
卤鱼面是怎么做的
泡鱼面的做法
1、洗净鱼后,在身上两侧霁浅斜刀。
2. 锅中放入色拉油,烧至八成热。然后将鱼放入八油中煎至金黄色。
3、将锅中的铁排放在席上,铺上葱、姜,放入鲫鱼,加入适量鲜汤,加入调味料,盖上盖子。用中火焖煮2 ~ 3小时,待汤汁不长时,滴入香油,离火,自然冷却即可。
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