1. 主要食材：猪肉600克，面粉450克。

2、辅料：糖彩200g，酵母(干)1/2勺。

3、调味料：色拉油50毫升、盐1勺、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1根、花椒40根、桂花1根、料酒1勺、老抽1勺、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1粒、芝麻叶3片、泡打粉1/4勺、碱1/4勺。

4. 糖色法：锅中放入20ml色拉油和20g冰糖，开小火(冰糖刚开始很硬，加热后慢慢用铲子压碎即可);冰糖融化后，持续搅拌至糖液出现大气泡，再倒入200ml沸水(注意避免热水溅起);搅拌和烹饪，直到混合；炸过的糖呈棕红色。

5、打蜡肉的方法：将前肩肉洗净，用足够的清水浸泡2小时去血(或焯血)。葱花和姜切片。将红烧肉的配料放入包装中；把前肩切成大块。将葱花、姜片、白糖、老抽、料酒、盐、红烧肉包和水加入电炖锅中，搅拌均匀，盖上锅盖；将按钮调到大火，3小时后关闭(如果炖肉时有浮沫要撇掉)，继续让肉在汤里炖2小时以获得更多的味道(如果使用普通汤锅，可以用大火将肉煮熟，转小火炖2小时，然后关火炖)。

6、白鸡莫的做法：将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶于160克水中，搅拌均匀，静置3分钟；粉倒入盆中，倒入色拉油拌匀；慢慢倒入酵母水，用筷子快速搅拌。直到出现大雪花，将面粉揉成一个球(使用160克水，面团有点干和硬);另将20克水倒入小碗中，并将好面团摊开，右手蘸20克水，握成拳头将水倒入面团中，然后揉面团，每次揉完面团中的水，再蘸下水(这样的步骤多了，会让面团更结实);将面团揉至光滑，放入盆中，盖上保鲜膜发酵1小时；将发酵好的面团继续反复揉捏，直至表面光滑，切后无明显破洞。把面团揉成粗棍状；均分为8等份的代理；取洗面奶，反复揉搓至光滑有弹性；卷成直径约2.5厘米的细条；依次卷成细条；用擀面杖从顶部往下滚1cm。然后它从顶部滚下来，变成一个圆柱体；将擀好的圆筒垂直放在案板上，用手压平；然后用擀面杖擀成直径约10cm的绿色面包；用小火加热不粘锅，不加油。将面饼放入平底锅，盖上盖子翻动，直到两面都变成金黄色。

7、肉夹馍的做法：烤白鸡，焖好蜡肉，从白鸡中间横切，取适量蜡肉一边剁一边倒汤，将剁好的蜡肉夹进馍里。

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