蛋挞壳不要黄油怎么做 蛋挞壳不要黄油如何做
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1. 你可以不用黄油做蛋挞壳。
2. 在制作蛋挞皮的过程中，配方中的黄油(片状黄油)主要是切断表层之间的粘连，使酥皮分层分开。根据这个原理，可以用糕点代替这个作用。该糕点的配方由脂肪和低筋面粉组成，可以使用猪油、植物油等。
3.将20g黄油在室温下软化，加入110g低筋面粉、15g高筋面粉、2.5g细砂糖、1g盐和60g水混合成光滑的面团。将面团放入塑料袋中，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 将90g面点放入塑料袋中，卷成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
5. 把面团从冰箱里拿出来，卷成方形。
6. 取出90克冷冻的酥皮，包好。把它像被子一样两面包起来。
7. 然后把面团翻过来，像被子一样叠起来。冷藏15分钟，然后再次擀开，重复这个过程。这样重复了三次。(每次都要小心冷藏)
8. 最后一次冷藏后，取出面团，擀成约0.3cm厚的长方形，沿一侧擀成圆柱形。
9. 将卷好的圆筒切成1cm的小剂量，压在两个粘面上。
滚成床单，小窝最好。
11. 将卷好的纸压入挞模，静置15分钟。(放置以防止加入蛋挞后饼皮收缩)
12. 将酸水倒满70%或80%。
13. 放入烤箱，220C，高低火，烤20分钟。热馅饼准备好了。
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