笋干的做法大全家常 详解几种笋干做法步骤
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1. 笋干炒肉：
(1)材料：笋干150g、瘦猪肉250g、盐、生抽、糖、料酒、葱、生粉。
(2)将笋干用清水浸泡一到两天，然后放入高压锅中炖15分钟后捞出。将红烧干笋切条，猪肉切片，加入少许盐、生粉和料酒腌制15分钟。烧热镬，加入1汤匙油，翻炒猪肉，加入干笋和葱。加入适量生抽，少许糖和料酒，翻炒至猪肉熟透。
2. 笋干红烧肉：
(1)材料：五花肉、笋干、蒜、姜、冰糖、葱白、料酒。
(2)将笋干浸泡在水里，使其完全舒展，变软。五花肉块、姜片一起放入冷水锅中，加入1勺料酒，煮开后继续煮3分钟左右，将水倒掉，用温水洗净肉表面的泡沫，沥干备用。锅洗净，放入肉馅，小火翻炒至肉馅四面微金黄，并已溢出大量油，可加入冰糖，继续翻炒2至3分钟。加入干笋，葱，蒜片，1汤匙老抽，搅拌均匀。加入开水盖住肉，转小火炖40分钟。转中火收集汁液，并可加入1勺老抽，在煎炸时，收集汁液，随着颜色，不够味道可以加盐。
3.笋干及肉类管制：
(1)材料：五花肉一块、蒜头5-6个、笋干适量、酱油适量、糖少许、盐少许、米酒少许、胡椒粉少许、水适量。
(2)先将五花肉切成合适大小，放入油锅中油炸，炸至金黄色备用。洗净笋干后，将炒好的五花肉、笋干和蒜头放入小锅中，倒入酱油、米酒、盐、胡椒粉和少许糖。倒入大约两杯沸水。将其放入电热锅中，周围放上2杯水。
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