做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍
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1. 制作皮蛋的配方及原料为：鸭蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，盐20g，大蒜泥3g，红茶粉4g，醋酸锌10g，水550g。
2、皮蛋又称松蛋、蛋等，是一种特殊的中国食品，具有特殊的风味，能促进食欲。皮蛋是利用鸡蛋在碱性溶液中使蛋白质凝胶的能力，将其变成弹性固体而制成的。
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