1. 蒜粉炒。先用清水煮几分钟，煮软捞出水备用，这就是煮好的蒜蓉炒粉条。烧热油，放少许蒜末，翻炒，放入煮熟的粉丝，快速翻炒，加盐和生抽，怕锅干，放一些水炒蒜和粉丝。因为粉丝已经煮熟了，所以酱油上色后，放上大蒜，翻炒十几秒出锅盘，因为生抽口感新鲜，所以不放其他调料，已经足够新鲜的大蒜炒出粉丝。盛盘，撒上香葱，用蒜粉装饰。

2. 蚂蚁爬树。红薯粉丝提前加热泡软，然后剁肉(肥瘦均匀)。炒油炒热放肉泡炒香放葱姜加少许料酒一勺豆瓣酱炒红油和水。放入泡好的粉丝释放少许老抽油，入盐鸡精上色煮五分钟(自带时间)。撒一点葱，辣饭就可以吃了。

3.酸辣粉。准备香料孜然，白damom，陈皮，决明子皮，草果，沙姜，紫草，花椒，芝麻叶。用剪刀将两条荆条和朝天椒切成小块。在热锅中用冷油翻炒3分钟，直到辣椒变脆。用烹饪机把胡椒粉打碎，分成三份。将菜籽油加热至180度，加入香料、葱花、姜片、蒜瓣，加热5分钟，关火。当油温降到150度左右时，加入第一部分切碎的辣椒，翻炒至油温达到100度左右。加入第二部分切碎的辣椒，直到油温达到60度左右。加入第三部分切碎的辣椒，撒上白芝麻。红油辣椒完成了!郫县豆瓣酱、姜、蒜和猪肉在锅里煎，用一小勺生的样品来调节味道。加入一些高汤，收集汁液并上桌。四川炸酱做好了。将红薯粉用清水浸泡半小时，再用冷水浸泡，煮5分钟至面粉透明。碗底放入蒜蓉、姜、花椒油、酱油、醋和盐，倒入高汤，加入煮熟的红薯粉，撒上炒花生和黄豆、酸豆、四川炒酱，倒入一汤匙油，撒上葱花。酸辣粉完成了!

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