湖南腊肉做法 湖南腊肉怎么做好吃
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1、腌料配比：肉10斤：盐1.5斤：高五谷酒2斤：辣椒粉100克：胡椒粉100克：八角面30克。
2、新鲜猪毛拔净，洗净备用。
3.放高酒。(通常是高粱酒)。
4、放花椒面、八角面。放辣椒面。(这里有麻辣面)。
5. 最后放盐。(如果你先放盐，其他香料就不会进入肉中)。
6、按摩肉，揉一会让调料进入肉中。几分钟后，盆底的酒和调味料就会粘在肉上。
7. 盖上盖子，放置至少一晚，在腌制过程中翻动两到三次。(腌制两天左右味道最好)。
8. 取下鱼钩，晾干2个月左右。
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10、挂在上面的火，继续烟熏一个冬天。培根越陈越好。
11. 挂在火上的腊肉会变得越来越干。在加工成菜之前，它应该煮软。
12、现在很多人都是烟熏自然降温，用保鲜膜包裹在冰箱里储存。
湖南腊肉做法 湖南腊肉怎么做好吃推荐知识
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