千禾酱油怎么晒制
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材料：大豆、小麦、食用盐(未加碘)
1. 蒸豆：酱油大豆(春大豆、秋大豆均可)必须先用水浸泡，浸泡大豆的时间要适宜，既要使大豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长出酸而破坏蛋白质。
2. 发酵：蒸熟的黄豆冷却后，铺在竹篱上，送入室内发酵。
3.酿造：将发酵好的大豆装入木桶中酿造(用于酿造的木桶或木罐上面要能密封，底层要有油孔)。
4. 产油：酿造4个月后，拔掉油眼的木塞，套上尼龙丝织成的网过滤。
千禾酱油怎么晒制推荐知识
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