芒果乙烯高吗
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高
乙烯存在于芒果、香蕉、猕猴桃、苹果和其他水果中。
果实生长到成熟的时候，植物本身开始产生乙烯，乙烯为果实的真正成熟吹响了号角，这时，果实中的各种物质开始争取成熟，酶开始分解叶绿素，很多果实绿色消失，有的会产生新的色素，如黄色、红色等。
有些酶，比如淀粉酶，可以将淀粉水解成糖，或者中和酸，这样水果就会变甜果胶使水果坚硬的果胶被果胶酶分解，果胶酶会使水果变软还有一些酶会分解水果中的某些化合物产生代表成熟的特定气味，所以不同的水果有不同的气味。乙烯催熟了果实。
一般成熟的果实都是在成熟期之前采摘的，这时果实的营养成分已经基本被树干“喂养”了，只剩下成熟环节。
通过乙烯控制，将未成熟的果实运输到世界各地，然后在适当的温度、湿度、低浓度的乙烯下使果实成熟，这是模拟果实自然成熟的过程，是安全无害的。如果你买的是未成熟的水果，建议把它和成熟的水果放在一个密封的包装里，存放在温和潮湿的地方。在任何时候，未成熟的水果都会成熟，安全美味。
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