牛腱子肉的吃法
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我个人认为卤汁最好
腌牛肉要做得好吃,首先要选择合适的部位,这是口感更好的关键。一般使用腱肉。
材料
牛腱2片
0
大葱
姜4片
红洋葱
香菜茎1粒
半杯黄酒
一份生抽,150美元
香料盼
五香牛肉
调料:八角2粒、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、孜然1勺、草果1粒、和尚果壳2片
1. 把牛肉泡在水里,泡出多余的血,洗净
2. 将所有牛骨放入锅中,用冷水煮开后捞出。冲洗表面的杂质
3.将牛骨洗净放入锅中加水煮开,撇去泡沫,转火煮2小时,过滤掉杂质,一锅牛骨高汤就好了
4. 将洗净的牛肉放入一锅冷水中,煮开后煮5分钟左右,捞出备用
5、敲开草果的种子,连同决明子、花椒、孜然、八角一起放入无油无水的锅中开小火,闻到香味即可关火,将所有香料放入袋子里面
6. 锅中烧热油,将姜、葱和香精翻炒,放入半杯黄酒和一杯生抽煮开,然后倒入准备好的牛骨汤。
7、将焯过水的牛肉放入卤水中,再放入香料袋中加入适量的盐(盐根据食材的量添加),盖上盖子,小火煮90分钟
8. 将炖好的牛肉取出,过滤掉卤水中的杂质,撇去卤水上的浮油,然后将牛肉放入卤水中,冷藏一晚,第二天吃味道更佳。
提示
1. 青葱主要用来给卤水增加一点甜味。洋葱也可以代替
2、牛肉炖时间90分钟口感适中,120分钟略腐,视个人喜好而定
3.用保鲜膜包起来,冷藏后再切开。牛肉的形状更漂亮。
牛腱子肉的吃法推荐知识
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