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正宗香辣大闸蟹的做法 香辣大闸蟹怎样做

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1. 准备材料:活大闸蟹6只、麻辣小米4只、大蒜3只、姜1片、干胡椒粉1个、小花椒1个、大葱1个、料酒、盐、胡椒粉、碎胡椒粉、孜然1小撮、用油、糖、油适量。

2. 将大闸蟹清洗干净,用旁边的小刷子仔细刷一刷,小心地打开壳,去掉里面的鳃,用刀将大闸蟹体切成两半。

3.将加工好的大闸蟹与盐、胡椒粉、葱丝和料酒混合半小时。

4、开始准备调味料,葱、姜切片,麻辣对角切,蒜部分切碎,部分切片,准备好花椒、孜然、花椒碎、干椒切成条,盐和糖、油一起加一些水搅拌均匀。

5、烧热油,关火稍凉,放入蒜块,待表面呈褐色时沥油备用。

6. 把腌蟹抹上干淀粉,在锅里煎。

7、用小火把蟹面炸成金黄色,蟹黄均凝固后可取出沥油备用。

8、大闸蟹的方法,另加一锅油,将准备好的调味料姜、蒜、辣米、葱(留一点)炸出一阵香,然后放入干辣椒、花椒、孜然、剁椒一起炒出香味,再将刚做好的酱汁和蒜炒匀。

9. 炒料加少许水,烧开后,倒入炒好的大闸蟹,翻炒均匀,盖上锅盖,用中、小火焖几分钟,盖上锅盖,大火收汁。

10、把剩下的葱放在锅里打碎之前就可以出锅了。

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