毛氏红烧肉的家常做法 毛氏红烧肉怎么做
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1. 主料：五花肉600g。
2. 辅料：色拉油2汤匙、盐1茶匙、冰糖50克、葱2段、姜1小片、大蒜3瓣、八角3瓣、肉桂1粒、水100克、芝麻叶3片。
3、五花肉事先浸泡在水里，把肉里的血水泡出来，期间要经常换水，浸泡好的五花肉切成4厘米见方的大块。
4、准备冰糖50克，热水100克，先将50克白糖放入锅中，再从100克热水中加入少量热水，加热至白糖开始冒泡，变成褐色。
5. 立即关火，倒入剩余的热水，搅拌均匀。将五花肉放入冷水中焯水，直至水沸腾变色。
6. 锅中放入少量色拉油，将焯过的五花肉倒入小火翻炒，炒至猪肉变成金黄色，锅中的肥肉变多，然后将猪肉盛沥干净油备用。
7、另取一锅，锅底放少许油，放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜，翻炒五花肉。
8、倒入适量料酒、盐调味。
9、倒入焦糖水，倒入沸水，不要盖过五花肉，煮开锅，盖上锅盖，转火小火煮1个半小时，再开火收汁即可。
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