1. 炸蔬菜卷。材料：豆腐干200g;辅料：菠菜100g，胡萝卜100g，小麦粉50g;调味：盐4克，味精2克，姜5克，香油10克。方法：面粉中加入温水；菠菜切段；胡萝卜切碎；焯水，捞出，冷却，榨干；加入盐、味精、姜、香油拌匀放入馅料中；将干豆腐摊开，放入馅料。擀成约2cm厚的卷，将面糊铺在侧面密封；勺内加入油，烧至六成热，放入豆腐卷炸至表皮酥硬出；刀具被切割成对角线部分，码被放置在托盘中。

2. 葱油菜卷。材料：白菜250克、红椒100克、豆芽、葱片5克、精盐、味精、香油2汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、色拉油。做法：将白菜的老叶取出，再将叶子一片片掰下，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出晾凉，沥干水分，加入味精和少许盐拌匀；红椒去梗去籽，洗净，切成细丝。取1片叶子，在叶子的一端放少许红辣椒和煮熟的豆芽，卷成长管状，待全部卷好后，整齐地放入盘中备用。加入色拉油和香油，煮至七成熟。加入葱花，翻炒出香味，然后加入糖、醋和少许盐，制成葱花油汁。然后淋上面包卷。

3.鸡肉酱卷。材料：大白菜500克、猪肉馅100克、熟火腿50克、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤。做法：将白菜洗净，取叶子，用沸水烫烫，浸入冷水中冷却，捞出。猪肉馅放入盆中，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许清水搅匀力度，制成肉馅，煮熟的火腿切成块待用。将菜叶沥干水分，用干净的干布擦干，平铺在案板上，然后将猪肉馅料放在菜叶的一端捏长条状，再将菜叶卷成卷，用刀切成寸段，盛盘，蒸熟后放入笼中取出。加入煮熟的鸡油加热，放入汤、盐、味精、胡椒粉煮开，倒入水淀粉使其变稠，倒在卷上，撒上火腿末。

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