1、中号土豆1个，彩椒1/4个，蒜苗10个，葱少许，胡椒粉少许，盐少许，醋少许，面粉80克，水240克，葱10克，鸡蛋2个，天津蒜蓉辣酱(有点辣的味道)，香菜根2根，油辣椒适量。

2、将土豆皮洗净切成细碎，放入清水中洗净表面的淀粉，然后在流水下漂洗至水变清，再在水中浸泡10分钟以上，除去净多余的水分。彩椒切丝，蒜苗切；

3.煎锅中加入适量食用油，然后放入葱花，再加入土豆丝和彩椒翻炒，其间加入盐、醋和胡椒粉调味；

4、翻炒至土豆丝微软(根据自己的喜好来决定土豆丝的软硬程度)入蒜炒后关火即可。

5、将面粉放入碗中，倒入清水搅拌成薄面糊(薄煎饼薄煎饼)，然后放入葱花拌匀，因为土豆是咸的，后面卷和刷酱汁，所以饼不放盐；

6、锅烧得稍热放少许油转动锅柄，油尽量覆盖锅底(我一般用硅胶刷油，也可以用沾有少许油的纸巾擦拭锅底)，倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀覆盖；

7、再打开一个鸡蛋直接放在蛋糕上；

8. 用锅铲轻轻打蛋，使蛋液尽可能均匀地铺在蛋糕上；

9. 中火先把蛋糕的另一面烤得有颜色，然后翻面。将已经开始凝固的蛋液的一面翻到锅底，沿蛋糕边缘淋少许油，将蛋液有颜色的一面煎熟，然后翻面关火。

10. 洗净没有蛋液的一面，然后把土豆丝放在蛋糕的一面，留一点边缘；

11. 在蛋糕的另一面刷上大蒜辣酱或你喜欢的酱；

12、倒一些油辣椒，这个可以选择放或不放；

13、放香菜，这个也可以选择放或不放；

14. 用铲子把土豆的一边叠起来，然后继续卷到土豆卷的另一边。

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