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肚丝汤的做法大全 肚丝汤的烹饪方法

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1. 主要食材:五花肉200g。辅料:淀粉(蚕豆)5g。调味:盐5g、香菜5g、酱油15g、米酒10g、香油5g、姜10g、醋25g、胡椒粉2g。

2. 将五花肉用盐、碱洗净,用清水洗净盐、碱味,入锅煮熟,稍晾出后放在土堆上,用刀片厚成两段,用竖刀切成2毫米厚、3厘米长的丝;

3、肚丝在沸水锅中短暂泡一会,捞出备用;

4. 姜洗净,切丝。

6. 把锅放在大火上,加入1250毫升清汤,下鸡肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、米酒、味精,一起烧;

7. 煮至汤沸腾,撇去泡沫,将湿淀粉与醋混合,水变稠,倒入汤碗中,淋上香油。

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