1. 西湖醋鱼中国菜浙江十大经典名菜杭州四大名菜

西湖醋鱼，又称叔姐宝，是浙江省当地传统名菜，最有名的一道，也是杭州四大名菜之一，属于杭州菜。西湖醋鱼最早制作于南宋。据传说，它来自于“叔叔和嫂子传宝”的故事。高宗赵构曾在西湖的龙舟上品尝过这道鱼汤，并对它大加赞赏。在20世纪50年代，这道菜是由蒋水根厨师制作的，他曾多次为周恩来总理和其他中外政要服务。成菜色泽鲜艳，吃起来爽口，鱼肉鲜嫩美观，带有蟹腥味，酸甜可口，独具特色。2018年9月，在中国烹饪协会举办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级经典名菜”活动中，西湖醋鱼入选浙江省十大中国菜经典名菜。

2、三片鱼浙江十大经典名菜瓯菜三大奇观

三片鱼是温州著名的传统美食。它属于浙江菜的瓯菜。它是瓯菜的传统名菜。因为它的简单，几乎每个家庭都会做。去鱼头、去鱼尾、去鱼皮，切成针状切片，蘸干淀粉，用木槌慢慢敲成薄片，用沸水煮，加入鸡丝、火腿丝、香菇丝和熟青菜心，就成了今天的一道名菜。这道菜的鱼和鱼鲜嫩，白汤的颜色清澈，味道清新可口，充满了地方风味。2018年9月10日，《中国美食》正式开播，“三片鱼”被评为浙江十大经典名菜之一。除了这三道最好的瓯菜，麦咕美食小编还推荐了其他温州名菜：蟹蟹、锅香鳗鱼、三片对虾、双味游产品等。

3、东坡肉杭州四大名菜

东坡肉，也被称为滚肉和东坡红烧肉，在浙江菜，四川菜，湖北菜和其他菜系中都有不同的做法。浙江菜中的东坡肉是杭州四大名菜之一，属于浙菜中的杭州菜。东坡肉有几千年的历史。相传1080年，北宋诗人苏东坡住在常吃猪肉的湖北黄冈时，提出了用小火、少水、多酒煮猪肉的方法。苏东坡在黄州任职不久，就被排挤，要求调往杭州。这道菜在江浙地区很受欢迎。东坡肉这道菜皮薄肉嫩，色泽鲜红，味浓汁浓，酥烂形不破，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水、酒，是制作这道菜的秘诀。“东坡肉”经历了厨师的不断总结和发展，被提名为杭州第一菜。1956年，东坡肉被浙江省政府认定为36道杭州名菜之一。

4. 清汤越鸡绍兴“菜后”

清汤越鸡享有“绍兴菜系皇后”的美誉。它是浙江绍兴著名的传统汉菜。据说，越鸡是春秋时期从越国传下来的。此鸡白嫩，骨脆，采用原汁炖煮，清新爽口。清朝乾隆皇帝到绍兴吃过这道菜，甚至声称很好吃。从那时起，这道菜就成了朝廷的贡品。这道名菜经过绍兴厨师多次改良，以火腿、香菇、竹笋为辅料，更具特色。鸡肉是用整只母鸡，用火腿片、竹笋片、蘑菇、绍兴酒和其他调味品炖成的。鸡肉白而嫩，骨头脆，汤鲜而鲜。

宋夫人鱼汤，又称蟹汤，是杭州四大名菜之一，也是南宋名菜。它有800多年的历史。这道浙江杭州地区汉族的著名传统菜肴，是用鳜鱼或鲈鱼蒸熟，肉碎，加食材熬制而成，因其形状和味道与红烧蟹汤相似，又称蟹汤，其特点是色泽明黄，嫩滑，尝起来像蟹汤。这道名菜的起源是宋高宗赵武登在他的御船上悠闲地游览西湖。在这个故事中，有一个叫吴叟的宋代女人，她在西湖边卖鱼汤为生。高宗皇帝喝了她的鱼汤，非常欣赏。从那时起，名声鹊起，富裕的家庭竞相购买食物，宋太太的鱼汤成为了城里的一道名菜。

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