腊鹅肉的腌制方法 腊鹅肉的腌制方法简述
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1. 首先选择新鲜的食材。最好买宰杀的活鹅，如果没有，也要选择鲜红的肉，略带腥味的鹅肉，如果暗红的肉就不新鲜了。
2. 如果购买活鹅，可以在屠宰前1 ~ 2天不喂，而是喂一些淡盐水，这样可以减少异味，清洁肠道，便于后续处理。
3、宰杀鹅后，可以再用沸水煮一遍，去脱毛。如果干拉的话很容易伤到皮肤，如果对皮肤不好。把头发剪掉，从后面剪开，取出内脏，清洗干净。
4、把盐均匀地撒在肉上，厚的地方可以插两只眼睛。然后在木桶中腌制2天，取出晾干。待完全干燥后，存放于阴凉通风处。
5. 腌制的时候可以加点香料，或者撒点酱油。上菜时，你可以把想要的部分切下来煮。不同部位的烹饪方法也不同。
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