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山东芋头菜渣的做法

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芋头残渣

材料:龙头芋1/4个、猪油渣20克、卤嫩豆腐3片、蒜头1个。

练习步骤:

1. 首先,把芋头切成1厘米宽的厚片。将芋头切成条状,切成1厘米见方的小方块

2. 把结渣的油切成方块备用。用刀将青蒜切成蒜花,放在锅中备用

3.蒸锅煮好后,将炒好的芋头放入蒸锅中蒸10分钟,锅的另一边加入沸水,将豆腐丁放入锅中焯水。将焯过水的豆腐从锅中取出,再次加热。加入20克菜籽油,将切成丁的油倒入油中。翻炒至焦黄酥脆,出锅,底部留少许油,加入适量高汤。然后将焯过水的豆腐丁放入锅中,将芋头豆腐丁炖熟。加入4克盐,小火煮2分钟

5. 最后,把炒好的油和蒜末撒在上面。

提示:

1. 炒芋头时要炒1分钟以上。最好把芋头稍微煮成褐色,炒出香味。

2. 将豆腐煮10到15秒。取出备用。

3.多余的油必须翻炒至金黄酥脆,然后捞出。豆腐酥脆,豆腐软嫩,芋头糯糯,蒜花的蒜香是难得的爽口美食。

4. 当加入高汤时,如果没有高汤,可以用水来调味。在锅中翻炒

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