清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼怎么做
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1. 材料:活龟750g。鸡50克。葱15g,姜10g,蒜末5g,清汤100g,酱油10g,精盐5g,葱花椒10g,绍兴酒15g。
2. 制作流程:活龟去头,宰杀放血,放入锅中,加水烧开取出,刮去黑皮,撕去硬盖。去除内脏(胆囊),去除爪子,把它们切成厘米见方的小块。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中煮一小段时间。加入葱姜蒜,炒香,加入龟肉,鸡肉和酱油,翻炒2分钟,然后加入清汤,小火煮至酥脆,然后小火煮去泡沫,加入盐,葱和胡椒粉,绍兴酒即可。
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