回锅肉正宗做法 回锅肉正宗做法是什么
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1. 材料：五花肉200克，青蒜2个，花椒约20粒，姜7、8片，豆沙2勺，料酒2勺，糖1勺，盐1勺，生抽1勺。
2、先将肉片放入冷水锅中，放入姜片，放入一汤匙料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
3、等到筷子可以刺穿，而且没有血流出来时，就可以关火了。
4. 煮熟的肉放凉，切成薄片。
5. 用斜刀将青蒜切成一英寸长的段。
6、煎锅倒油，大火将锅加热，将切好的肉片放入锅中，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都炸出来了，吃起来不腻。
7、然后把肉推到锅边，放入花椒、豆瓣酱翻炒，看到颜色油红了，就可以拉肉翻炒均匀了。
8、倒入大蒜、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀。
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