如何制作鸡肉肠 自制鸡肉香肠的方法介绍
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1. 鸡胸肉1000克、胡萝卜1根、淀粉150克、奥尔良腌料粉85克、水300克、葱适量、姜片适量、盐适量、羊肠衣3-4片、手工灌肠工具。
2. 鸡胸肉洗净，切成小块。
3.姜片+葱+ 300g水制作葱姜水。
4、葱、姜迅速备用。
5、切鸡肉+葱姜水，用破壁机或蒸煮机搅成鸡肉泥，没有机器也可以直接手剁。
6、同样将胡萝卜也打成碎末，木薯淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，然后将胡萝卜、奥尔良腌料粉、少许盐、水淀粉一起加入鸡泥中，用手搅拌均匀，直至有点粘稠的状态。
7. 用清水洗净羊肠衣上的盐，待5分钟后用白酒+清水洗去异味。这里不建议使用猪肠衣。
8. 当灌肠剂在罐内挤压时，要近7分满，否则蒸的时候后面容易开裂，还有用牙签签的地方有洞的地方。
9、锅中水开后转小火，放入鸡肠，不要过多，要留一定空隙，焖10分钟。
10、取出分别冷却每一段，吃不完可以直接冷冻，下次吃的时候直接放些油煎一下会更香。
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