家庭自制豆角的腌制方法 家庭自制豆角如何腌制
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1、买回来的豆子先仔细检查一下是否有虫眼或者坏的地方，如果有这种豆子就要挑出来。
2、豆子的两头一定不能去掉，清洗时如果有水，泡过的豆子会容易变质。洗净后，把豆子放在篮子里晾干水，然后把豆子铺在案板上，让水完全干透。
4、先准备一大锅纯净水，再准备盐，1斤豆子用盐20克，5斤豆子用盐100克。锅中水烧开盐入锅，再加入约30粒花椒，大火煮开，再转中、小火煮10分钟，花椒的香味煮出来。从火上移开，放在一边冷却。
5. 辣米晒干后，用剪刀将辣椒的棒状部分剪断，姜切成粗段。
6. 豆子已经干了大约10个小时。下一步是把豆子腌一下。
7、将干豆盘放入容器中，再放入姜、蒜、辣小米，再加入40克冰糖，再将冷汁放入容器中，果汁一定要浸没豆子，最后加入30毫升白酒封口，再封一层保鲜膜封口，最后盖上盖子，保存在阴凉、通风处避光。30天后再吃。
8、酸豆腌制后的吃法有很多种，可以做包子、饺子、馅饼也可以直接炒，或者炒肉末、炒豆干、炒鸡，配粥、米饭、馒头、面条都可以。
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