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黄酒做法 自酿黄酒的做法步骤

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1、材料:糯米2500克,红曲米300克,两百开4000克。

2. 首先,将糯米在冷水中浸泡24小时。

3、糯米浸泡24小时后,将自然松散的糯米铺在蒸锅里面,下面要垫一层纱布!糯米煮熟大约需要40分钟。

4. 蒸糯米时,可以将红曲米倒入准备好的容器中,再将煮沸的水倒入容器中,搅拌均匀,使其冷却,白与红曲米混合均匀。

5、蒸糯米要让其自然凉透,(手放在上面热空气就好)。

6. 糯米冷却后,倒入用红曲米和两百开准备好的容器中,用不油腻的烹饪工具搅拌均匀。

7. 不要装得太慢,要留有足够的空间,因为在发酵过程中会膨胀。

8、以上步骤完成后,做好密封工作就可以等待其发酵了,每个地方的温度不一样发酵时间也不一样,最好存放三个月以上才能熏制酒。

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