泡芙的做法与配方 美味的泡芙做法与配方
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1、泡芙的配方:牛奶1700克,黄油750克,白糖50克,蛋糕粉1050克,鸡蛋1500克;
2. 菠萝皮配方:黄油200g、糖粉200g、蛋糕粉200g;
3.泡芙馅配方:奶酪50g、糖10g、淡奶油100g、糖10g;
4、泡芙的操作步骤:牛奶、糖、黄油,倒入锅中烧开。将筛过的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。将混合物倒入搅拌桶中,在机器上快速搅拌,一边搅拌一边匀速加入鸡蛋,直到搅拌均匀。用裱花袋把面糊倒入烤盘。用菠萝皮盖住挤好的泡芙。
5、菠萝皮制作步骤:(需要提前做好并冷冻)
(1)将黄油和糖粉倒入盆中,用手揉成乳白色。倒入蛋糕粉,揉匀,搓成长条状,放入冰箱。把它冷冻起来,切成片,盖上泡芙。
(2)将挤好的泡芙放入预热好的烤箱烘烤。表面火200,底火160,保温15分钟。表面火降至170,烘烤10-15分钟。
(3)将烤好的泡芙挤进馅料中。
6、馅料制作步骤:倒入奶酪、白糖水加热搅拌均匀,无颗粒;将搅打好的奶油倒入搅打好的奶酪中,搅拌均匀。
7. 最后,把馅料挤进泡芙里。
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