卤水猪手怎么做 卤水猪手如何做
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1、所需材料：猪脚5只、冰糖20克、干辣椒10克、姜15克、葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、芝麻叶3克、草果3克、生抽15克、老抽5克、盐食用。
2、首先将准备好的猪脚，清理干净表面残留的猪毛，用清水清洗干净，将猪脚从中间垂直划开，便于猪脚入味。
3.取适量葱、姜去皮后，将葱段、姜片、干辣椒切段，然后用水洗净，放入料包中备用。
4. 锅中倒入适量清水，用冷水将猪脚焯水，将猪脚焯水3分钟左右，用冷水将猪脚表面的血洗净。
5、锅中倒入适量食用油，下冰糖先用小火使冰糖融化，冰糖使大枣变红后，倒入适量清水，再将猪脚放入锅中，用大火煮开锅内。
6. 锅中倒入少许料酒，然后将葱花、姜片、干辣椒和香料袋放入锅中烹煮。加入少许生抽和老抽调味。
7. 先用大火煮20分钟，再转小火煮40分钟，锅里剩下1/3的液体时关火。关火后，不用担心猪蹄出锅，让猪蹄继续在汤里浸泡10分钟左右，这样猪蹄才能更入味。
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