香煎虾饼的做法步骤 香煎虾饼的做法
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1. 炸虾饼:虾肉在盐水中浸泡半小时,然后洗净,清水沥干,用刀打平,用刀切碎一会儿,放入碗中,加入调味料,顺时针搅拌至胶状。加入猪油和香油拌匀。分成4份,做成直径约5厘米的圆形蛋糕。锅大火加热,倒入生油,放入虾饼,中火煎两面至金黄,对角切片,即可食用。
2. 虾饼最早流行于江南地区。作为江苏常州的传统小吃,虾饼是最有名的。在常州,虾饼也被称为“铜鼓饼”,因为它们的形状像一个腰鼓。虾饼已有200多年的历史。清代作家袁梅在《随园食单》年曾有:“虾饼,生虾肉,葱,盐,花椒,甜酒脚少许,加水和面条,香油煎透。”色泽金黄,外酥外软,好吃。
香煎虾饼的做法步骤 香煎虾饼的做法推荐知识
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