1. 家庭版盐烤鸡

材料：三黄鸡1只、姜10g、白芝麻适量、香葱10g、白酒10g、盐烤粉20g。

姜切丝，香葱切丁。把鸡肉放进一个大碗里。倒入20g盐焗鸡粉，加入姜、香葱和白酒，在鸡肉上涂上调味料，用手按摩鸡肉10分钟，使调味料充分吸收，用密封袋封好，放入冰箱冷藏2天，让其入味。

躺着一块锡箔烤盘，烤叉，把鸡肉串起来设置烤箱在220C(也就是说，您可以把烤叉),烤的鸡肉约50 - 60分钟，多注意中间，如果鸡翼尖是彩色的，有必要包装锡箔防止燃烧的翼尖，烤鸡，用手撕成条状，把鸡骨头分开，然后你可以品尝鸡肉。如果味道不太好，可以在鸡粉上多撒一点盐，再撒一些白芝麻，放入烤箱180度烤2分钟。

2. 白切鸡

材料：鸡肉1只、花生油适量、盐1茶匙、葱适量、姜几片、料酒2汤匙、冰水适量。

一只刚宰杀的活鸡，洗净至头、臀、鸡颈、鸡爪及内脏各为一，沿关节分成几大块，放入几片姜和料酒放入冰箱腌制半小时，取出后再冲洗干净。

煮一锅沸水，把葱和生姜片，煮水5分钟没有封面，关掉火，盖上盖子，鸡在原始汤里浸泡30分钟，立即放入冰水冷却，完全阴凉干燥的水，把花生油，把骨头，切成块，盘子，把葱和姜，把热花生油，加入适量的盐，拌匀可以用作风味菜肴!

3.口服鸡

材料：鸡腿2只、盐1茶匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、葱、姜、蒜适量、料酒2汤匙、辣椒粉2汤匙、糖1茶匙、香菜适量。

在水快要烧开之前，加入葱、姜和料酒，将鸡腿煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉就会变嫩，马上把煮好的鸡腿放在冷水里，最好是冰水。

这样皮细而紧，酥脆不易松散腐烂，葱姜蒜洗净，切碎。从锅中取出，倒入油。六成热时，加入洋葱、姜、蒜末，翻炒出香味，关火，放入辣椒粉。油经沉淀后为红油。

将鸡腿从冰水中沥干，切成小块，放在盘子里。将酱油、盐、糖、醋和两汤匙红油混合。搅拌均匀，淋在鸡肉上。根据自己的口味搭配香菜、香葱、芝麻。如果不是，你可以不去管它。

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