鱼苦胆破了怎么去苦味 鱼苦胆破了怎么办
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1、鱼胆可用破酒涂在鱼身上，使胆汁溶解，再用清水冲洗，苦味即可消除。在加工过程中，一旦胆囊破裂，必须尽快取出，因为鱼是苦的，有毒的，即使经过高温烹饪也不能消除苦味和毒性。
2. 鱼的胆囊位于鱼骨干的腹侧。主要用于调节鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起到消化的作用。鱼胆汁中含有的氢氰酸比同样剂量的毒药毒性更大。无论是生吞、煮熟还是浸泡在酒中，有毒成分都不会被破坏。如果在杀鱼的时候不小心弄破了鱼胆，鱼煮熟后就会有苦味。
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