1. 海参炒鱿鱼。材料：海参200g，鱿鱼100g，盐适量，调油适量，姜、葱适量，鸡精适量。做法：将海参的水毛泡在水里洗净，洗干净后，再将海参和鱿鱼切开；锅中水烧开，然后将海参和鱿鱼加热几分钟，捞出沥干水分。锅中放油，下姜葱香，再放入海参和鱿鱼，加入适量盐，炒匀鸡精，调稠后出锅即可。

2. 素菜炒海参。材料：海参水发两个，木耳水发适量，胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、香油。做法：将葱、姜、蒜剁碎，黄瓜、胡萝卜切成菱形碎片。将海参和木耳分别用沸水焯水。海参切成厚片，木耳撕成小片。热锅入油，现在把姜、蒜三成火，下胡萝卜片(黄瓜片要放后，因为好煮，我急着下锅)翻炒十多私秒。用中火翻炒海参和木耳，加入胡椒粉、生抽、盐和葱花，淋上香油。

3.葱焖海参。成份：水毛海参1000g。调味：精盐2克、葱105克、味精3.5克、蒜青15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克(食用约75克)、酱油12.5克、绍兴酒15克。做法：将幼海参洗净，整只放入冷水锅中，大火烧开，约5分钟捞出，沥干水分，然后用300克鸡汤煮至变软入味，再沥干鸡汤。葱花切成5厘米大小(100克)，切碎(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。锅开大火，倒入煮熟的猪油，放入大葱至八成热，关火捞出大葱，将大葱放入碗中，加入鸡汤100克，烧酒5克，姜汁2.5克，酱油2.5克，糖2.5克，味精1克。蒸1到2分钟，沥干汁水，把葱花留到以后。加入炒好的葱、海参、细盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，煮沸后小火煮2 - 3分钟。大火加入味精，用淀粉勾芡，中火沥干汁液，倒入葱油，盛入盘中。

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