1、酒店厨房装修布局规划：

酒店厨房布局规划面积要占酒店整体面积的10%-20%。在确定厨房区域时，要注意给厨师或助理留下一定的活动空间。保证厨房和餐厅在同一楼层，离餐厅越近越好，并在设计时注意尽量缩短输送过程，使途径清晰，提高效率。厨房空间要合理安排，保证厨师能够协同工作，各司其职，提高生产和质量；厨具、用具布局有合理的空间，使视野开阔，便于操作顺畅。

2. 酒店厨房通风采光：

无论是选择先进的水烟罩还是方便的排风机，最重要的目的都是为了保持厨房的新鲜。形成负压是保持新鲜空气的根本原因，就是要让排出的空气量大于进入厨房的新空气量。这使得新鲜空气流入厨房，保持空气循环，为厨师提供舒适的环境。厨房照明要讲究实用，形成层次分明的照明。即厨房作为一个整体要有照明，重要的区域要安装照明，如烹饪区、准备区、上菜区等特别需要照明的区域。

3.酒店厨房设备布置：

厨房设备也要注意实用性，以方便烹饪为目的的布局要注意厨房的清洁和方便。酒店厨房设计要注意严格分区，各功能区要清晰，有利于沟通，这样才能让厨师们更有效的分工合作。灶头、调味料与烹调菜肴的长桌之间的距离要适当，彼此之间不要相距太远，以便于厨师在烹调时灵活地使用调味料和蔬菜，而洗菜、切菜的长桌设计要与灶头隔离，避免油烟过多。洗涤区应按照干净与脏分开的原则设置，这样可以及时清洗餐具，方便再次使用。

4. 酒店厨房地板设施：

厨房是水量大的地方，地面容易受潮，在选择地面装修材料时，首先要考虑的是材料的防滑功能，而防滑地砖是一种实用又美观的选择。而且厨房应在适当的位置设置单槽或双槽，保证厨师取水方便快捷，也能更好地保持地面清洁。厨房沟是厨房重要的排水系统之一，切沟不能做得太浅太厚，凹凸不平，又会导致厨房污水不畅，发臭。

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