1. 紫菜焖鸭。材料：鸭腿1只，紫菜400克。辅料：1个青椒，1个红椒，1个八角，1个干红椒，半个洋葱，2瓣大蒜，3片姜。调味：油2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙。做法：洗净海带，沥干水分；鸭腿洗净，切成小块；将青椒、红椒、葱、姜、蒜剁碎。烧热油锅，加入糖炒。用中火翻炒糖，直到鸭子准备好被拉出来。加入姜、蒜、八角和干红椒翻炒至鸭身上色。鸭子糖色好，也出很多油，放入海带翻炒。加入盐、胡椒粉、青椒、红椒、洋葱，加400毫升水；大火烧开，小火炖20分钟。减少酱汁和调味。

2. 脆皮鸭。主要成份：淡鸭1500克。辅料：葱80克，粗盐65克，姜130克，花椒8克，米酒少许，桂皮20克，酱油少许，八角八角8克，孜然4克。做法：取出鸭的内脏、翅膀、脚、鸭的SAO，然后将鸭胸处的胸骨压平，盐抹遍鸭身；加入各种香料：肉桂、八角茴香、孜然、葱、姜等，蒸3小时左右，捞出晾干；将锅放在大火上，将鸭子放入锅中，煎熟后捞起；鸭皮上放一些黄酒和酱油，然后炸至金黄；食用时，可蘸花盐食用。

3.木瓜焖鸭。材料：木瓜(一半，350g)，光鸭(一半，800g)，姜(5片)，葱(1片)。调味：油(1汤匙)、柱酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。做法：木瓜切块，去皮去籽，切成滚刀块；姜切片，葱切片。将鸭洗净，切成块，将鸭放入沸水中煮一小段时间以去除异味，捞起排水备用。烧热1汤匙油，将姜片及葱炒香。加入鸭肉块，中火翻炒2分钟至出油。砂锅中倒入2碗水，加入3汤匙酱油、1汤匙生抽和姜片，拌匀，加盖大火烧开，转小火焖30分钟。加入木瓜片，与锅里的配料混合均匀，盖上盖子，小火煮20分钟。用1/5汤匙盐调味，即可食用。

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