1. 练习一个

材料：排骨，薯片。

食材：果醋、水、冰糖、盐、茴香籽、橄榄油、朗姆酒、大蒜、蜂蜜、新奥莱。

锅中坐水，放入排骨段，煮开，倒入料酒，煮三分钟，捞出，洗净血沫，沥干水分。

锅中倒入油，小火加热，加入一小把冰糖，小火化冰糖至浅棕色，倒入排骨，翻炒均匀上色。

把排骨稍微分开，留下锅底，加入香葱、姜片、八角、草仁、花椒，和排骨一起翻炒。

倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色饱满均匀。

倒入大量的水(最好是热水)，煮沸，小火煮半小时。

去掉泡沫和油，去掉八角、曹操、花椒，加入盐搅拌，继续小火煮20分钟。

薯片去皮，洗净，切成小滚刀块；一瓣大蒜压碎，剁碎；擦去红辣椒，把它弄碎。加入锅中，继续小火煮20分钟，直到土豆煮熟。

撒香菜，少许味精，翻炒。

2. 实践两个

配料：薯片、牛肉、老抽、冰糖、葱花、姜片、炒豆、八角、大蒜。

把土豆片和牛肉切丁

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炒牛肉用十三香和老抽，这样不仅能上色，还会使牛肉更有风味。

牛肉煎到一半时，加入土豆片、大蒜、盐炒一会儿。

然后用温开水或沸水盖住锅闷，烹调牛羊肉时不要用冷水，这样会使肉变硬。

当它几乎没有水时，加入一些葱，就可以食用了。

配料：薯片焖鸡由薯片、鸡腿和咖喱粉组成

把土豆片削皮，切成小块。

把鸡翅切成小块。

锅里放一点油，翻炒鸡肉。加点姜。

翻炒至鸡块变白。倒入生抽、料酒翻炒。

在鸡腿上加水。盖上盖子炖一炖。

水开后，倒入土豆片，加入盐，煮开。

慢慢炖，把水吸进去，让鸡腿和土豆片有浓郁的味道。

加老抽提色，加咖喱粉提味。

完成了。从锅里出来，放到盘子里。

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