1. 火腿焖饭。

材料：

一个土豆，两杯半米饭，宣威火腿，葱姜，四个香菇。

实践：

把火腿切片。

(2)大米洗净后，在水中浸泡40分钟。

(3)香菇洗净备用。

(4)土豆洗净、去皮、切丁。

(5)将香菇切丁。

(6)准备姜和蒜。

(7)在锅中烧热油，将火腿倒入锅中炒熟。

(8)低热出油后，熄灭使用。

(9)不换底油，将淋好的土豆和香菇倒入锅中翻炒。

(10)倒入米干，撒上黑胡椒炒香。

把炸好的火腿铺在电饭锅的底部。

(12)然后把炒饭、土豆和香菇铺在火腿上，在米饭上加水。

(13)用电饭锅将米饭蒸熟，煮熟后拌匀。

2. 火腿蒸咸鱼。

材料：

咸鱼一条，云南宣威火腿50g，豆腐一片，姜一片，葱两个，葵花籽油适量，白糖适量，女儿红酒适量。

实践：

(1)鱼肉很咸，用淡盐水浸泡一小时左右，去掉鱼腹内脏，将鱼肉切成段，不去鳞，一起蒸。把豆腐切成厚片，放在盘子下面。在豆腐上撒少许盐调味。

(2)把咸鱼放在豆腐上。把宣威火腿层在咸鱼的上面，选一个肥美的，这样火腿的油就会跑到鱼身上会很好吃。最后，在火腿上撒上葱花和姜片，少许糖，红酒，蒸10分钟。在这一步中，葱和姜应该足够大，可以取出并丢弃。

(3)出锅后，倒掉盘中的水汽，将葱姜捞出，弃之不用，换上姜葱，倒入滚烫的葵花籽油。这就是今天中午的午餐，蒸咸鱼，煮鸭肠，拌火锅粉，蒸百合枣南瓜，还有一道炖汤，炖青果猪肝，有淡有浓，非常好吃。

3.含秋葵。

材料：

秋葵10个，宣威火腿40克，葱15克，小辣椒2个，白芝麻少许，生抽15克。

实践：

(1)用清水洗净秋葵。

(2)将葱沿对角线切成片，火腿切成小片。火腿的选择也不一定，西班牙火腿、宣威火腿、金华火腿都可以。

(3)烧开一锅沸水，将秋葵放入煮沸2分钟，然后从口中取出，此时最嫩。喜欢吃软一点的可以多热2分钟。

(4)烧热锅，倒入少许油，放入葱片和火腿片翻炒出香味。

(5)看到火腿的肥肉部分变得透明，可以放入秋葵一起翻炒，加入1汤匙生香精，翻炒均匀就可以出锅了。火腿本身是咸的，不加盐也不会寡淡。

(6)锅内可点缀白芝麻、红椒，提味增色。

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