芋头烤甲鱼主要材料：甲鱼200g芋头500g调味料：豆沙40g盐4 g红粒20 g醋10 g葱白30 g姜20 g酱油12 g淀粉(玉米)10 g鸡精3 g香油4 g植物油100 g每份1。杀龟放血，用沸水煮，刮去皮，用刀剁去背壳，取出内脏，洗净，剁成块，将龟放入沸水中短时间去除血腥味，捞出备用。芋头刮刮，郫县豆瓣酱切块，葱花剁碎，姜末切块。3.把锅放在火上，加入植物油，煮至五成热。锅洗净，加入植物油加热至60%，加入郫村豆瓣酱、姜炒香，加入高汤、龟块、芋头块、盐、红粒汁、酱油、鸡精、醋煮开，转小火盖焖至软糯，加入葱，轻轻推，翻匀，焖至汤汁浓稠，湿淀粉变稠，推匀，淋上香油，入锅入菜。

火龟食材：火龟1只、火肚50g、姜10克、蒜10克、香葱5克、花生油10克、盐8克、味精3克、老抽3克、蚝油3克、胡椒粉少许、绍兴酒5克、湿玉米淀粉适量。方法：(1)龟杀洗净切段，火牛腩切段，姜皮切段，蒜切两头，香葱切段。(2)锅中加水，水开后，将龟放入锅中，熬去血和臭味，捞起洗净。(3)油热后，将姜片、五花肉、蒜头放入炒锅中，再加入龟肉，加入绍兴酒，大火翻炒一会儿，加入清汤煮沸，加入盐、味精、老抽、蚝油、胡椒粉和葱花，中火充分拌入香味，用湿生粉勾芡，炒匀。蒜烤甲鱼的原料有甲鱼、鸡腿肉、蒜、姜、葱。调味盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。方法(1)将甲鱼头放血，放入温水锅中慢慢煮10分钟，捞出放入冷水中，用刀沿甲鱼的裙边画一圈，取去骨盖和内脏，看到小块鸡块再切小块放在一起，放入清水中去除血渍。(2)从油锅中，炒出葱姜、花椒，放入甲鱼和鸡肉，若用水、调味煮沸，放入碗中，加入蒜末，盖上白纸，蒸1小时。【食材】嫩龟1只(约500g)，冬笋75g，潮州酸菜30g，清汤50g。【调味】盐0.5g、味精1g、胡椒粉1g、香油2g、生粉2g、牛油2g、葱姜末10g、蛋清10g、鱼露3g。方法1。龟头，用热水烫过后去背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚趾切去胸部的内脏，洗净，切成小块，在清水中浸泡半小时去血水，沥干，放入碗中，加入盐、生粉和鸡蛋淀粉。2. 酸菜泡在冷水中，煮熟的竹笋切成1厘米长的段，切成环形片。3.锅里放油，油烧热，放入龟滑煮熟后倒出。锅中保留底油，翻炒酸菜、冬笋、葱花和姜，加入米酒、汤、胡椒粉、盐、味精和鱼露，加入龟肉，翻炒，用玉米淀粉勾芡，撒上香油即可。

怎样烧甲鱼才好吃推荐知识