1酸辣牛肉百叶介绍：入口白、绿、脆，鲜味微酸辣。

配料：主要配料：牛肚100g，调味料：香菜50g，植物油10g，香油1g，味精1g，胡椒粉1g，辣椒(红、辣、干)5g，葱3g，姜2g，白皮蒜2g，八角2g，豌豆淀粉5g。牛百叶泡净，放入沸水锅中，加入葱、姜、大料煮熟

2. 用冷水冷却后切成细丝

3、香菜洗净去叶，将茎切寸段，干辣椒切细

4、煎锅上大火，倒入10克植物油，烧热成蒜片，加入辣椒丝、葱姜丝、丝、料酒翻炒几下，再加入其他调味料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入油中，出锅即可盛盘。2冷牛肉百叶介绍：除了涮火锅，这种吃法也比较常见。调味品要比较齐全，牛百叶不宜煮得太久，否则整道菜会失去魅力。

食材：鲜牛肉百叶200g、大蒜2头、辣椒油20克、香油3克、盐5克、熟芝麻3克、酱油和醋各3克、胡椒粉3克、味精3克。牛百叶切丝，用沸水烫3分钟。沥干水分，把大蒜放在一边待压碎。

2. 在搅拌碗中倒入冷却的牛百叶丝，加入盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精，拌匀后放在盘中，撒上芝麻。白菜牛百叶汤白菜牛百叶汤材料：牛百叶500克、鲜白菜1000克、姜6片、花生油、细盐、味精各适量。

做法：1、牛百叶用清水浸泡，洗净后剪开。姜和白菜洗净备用。

3、将牛肉关、白菜、姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开2小时后，加入盐、味精调味即可食用。有润脾胃、开胃润湿之功效。麻辣百叶麻辣百叶材料：熟羊百叶500克，红辣椒20克，香菜、大蒜各15克，精盐3克，白糖、醋各5克，味精2克，胡椒粉剁碎10克，香油10克，油40克。

做法：1、将红椒切成丝。将香菜切段。把大蒜切碎。把百叶切丝，把肉放在沸水里焯一下。

2. 锅中放入油，烧热香油，炒好辣椒粉后切开冷却。将红辣椒丝、香菜丝和蒜末放入百叶上，加入剩余的调味料拌匀。

3.倒入辣椒油，拌匀。小贴士：酥脆，咸辣。操作尖刀细，百叶应高速焯水。5油娄叶油娄叶材料：材料主要材料：牛娄叶450g配料：香菜段调味：葱、姜、绍兴酒、酱油、味精、盐、成品油做法：1、娄叶洗净换刀，放入热油酥。

2. 将百叶翻回勺子，加入调味料，然后加入葱丝、姜丝和香菜段翻炒均匀。小贴士：要制作关键的牛百叶，使用热油快速爆炸。6白烤牛百叶帘简介：干净，适合夏季消费材料：生姜、料酒、辣椒油、花椒油、李锦姬蒸鱼酱油、味精做法：1、牛肉百叶帘洗净，切成丝2、锅中放入姜片、料酒、开水，即放入牛百叶帘。迅速捞起，放入冷水过凉3、放入辣椒油、花椒油、味精4、锅中入油，放入干辣椒5、等热油，淋在牛百叶上，拌匀即可食用提示：牛百叶在热水中时间不能过长，否则会变老。时间大约是1、2、37个水果泡椒牛百叶的数量材料：苹果、芥菜、小红椒、牛百叶、泡椒、香葱、姜香菜、麻辣豆水淀粉做法：1、牛百叶焯水，取出冷水切条。2. 苹果丁、芥菜片、青椒片、香菜片、葱片、姜片。3.用盐和油将芥菜绿焯水，捞出放凉至油热。翻炒均匀，加入盐、糖和胡椒粉调味。加入焯过水的西兰花翻炒。8 .蒜苗肉丝炒百叶介绍：蒜苗肉丝炒百叶青白相间，蒜香四溢。材料：主要食材：牛百叶250克，瘦猪肉250克，大蒜苗100克，辅料：葱、姜、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各宜方法：将牛百叶洗净切，瘦猪肉洗净切，大蒜苗洗净切。煎锅用油烧热，下葱姜爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和卷丝，鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精，翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。

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