茄子做法和吃法 最美味的茄子美食做法三则分享
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1. Fish-flavored茄子。
材料：
3个长茄子，猪肉馅料适量，大蒜适量，小红椒适量，豆沙1大勺，盐1小勺，糖2勺，醋4勺，生抽2勺，鸡精1小勺，香油适量，玉米淀粉适量。
实践：
(1)准备配料。
(2)茄子切成七八厘米左右的条状，蒜末，小红椒切段，豆沙切碎备用。
(3)在茄子条上撒少许盐，拌匀。腌10分钟左右。
(4)腌好茄子后，把盆里多余的水倒掉。然后撒适量干玉米淀粉拌匀备用。
(5)取一个干净的小碗，然后依次倒入玉米淀粉、白糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，倒入一碗果汁备用。
(6)锅中加入适量油，油热后，将茄子条放入锅中煎至表面微黄，捞出备用。
(7)换另一锅，锅中加入少许油，然后将肉倒入锅中翻炒。
(8)将肉翻炒至白熟。加入豆沙和小红椒翻炒均匀。
(9)加入蒜末炒香。
(10)将茄子条放入锅中炒。
(11)将碗汁倒入锅中，烧开后翻炒。然后关火，淋一点香油。
2. 西红柿和茄子。
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茄子2个，西红柿2个，青椒1个，番茄酱，盐，生抽，玉米淀粉，少许鸡精。
实践：
(1)茄子切块，大蒜剁碎，洋葱剁碎，番茄切块，辣椒切条。
(2)茄子撒适量盐，拌匀，腌10分钟。
(3)沥干卤水，撒适量玉米淀粉拌匀。
(4)锅中倒入适量油，将茄子翻炒至表面微黄即可盛出。
(5)锅中留底油，加入蒜末，葱炒，加入番茄酱，炒红油。
(6)加少许清水，倒入茄子翻炒，加入生抽、盐、青椒翻炒。
(7)最后加入少许鸡精改善口感，翻炒均匀。
3.红烧茄子。
材料：
茄子1个，大蒜2瓣，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，盐一撮，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，葱适量。
实践：
(2)捏一点盐(这很重要)，静置15分钟。
(3)蒜末取碗，一勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+少许淀粉+水，搅拌均匀。
(4)用手挤干腌渍茄子的水分。
(5)加一勺淀粉，抓匀。
(6)热油入锅翻炒。
(7)然后倒入刚刚调好的酱汁，翻炒，然后盖上锅盖小火炖一会儿。
(8)加入葱花，翻炒至汁水减少。
(9)装盘，红烧茄子做好。
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