家庭自制烤鱼怎么腌制方法 家庭版秘制烤鱼的做法
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1. 材料：鲈鱼700克、腐竹皮20克、马铃薯300克、芹菜30克、洋葱20克、莲藕20克、金针菇30克、葱12克。
2、用刀洗净鱼的两面斜纹，从中间切开，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、盐上下全部表面均匀铺开，至鱼腹部，放上葱花段和姜段腌制30分钟左右。
3、腌制好的鱼均匀刷上一层食用油，上下各缝隙要刷，放入预热好的烤箱中火250度烤20-25分钟。
4、锅中入油，油比平时多翻炒，姜蒜入锅小火产生香味。加入花椒和干辣椒继续中、小火翻炒出香味。
5. 然后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黑豆和2勺辣椒粉，慢慢炒红油。
6. 根据蔬菜烹饪的难度，加入藕片、芹菜片、土豆片、金针菇、洋葱，翻炒2-3分钟。炒好蔬菜后，加入一大碗高汤或水，加入2勺生抽煮沸。
7. 鱼烤好后，把它拿出来放在平底锅里。把葱姜片去掉，把腐竹皮铺进去。
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