拔丝地瓜的糖成晶状是怎么回事
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方法/步骤1:洗净锅，加入白糖，放少许水，慢慢煮沸。方法/步骤2:锅中放少许水，放入冰糖(白糖)，慢慢煮至冰糖溶解，之后开始慢慢出现大气泡。方法/步骤3:大泡慢慢变小泡，颜色逐渐变黄，不断搅拌。方法/步骤4:待糖慢慢变黄后，关火，用筷子测试是否符合要求。当颜色变成浅棕色和黄色时，用筷子蘸一下糖浆，迅速放入冷水中。把它拿出来。如果糖凝固了，又脆又脆，说明煮得成功。
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