正宗的糖醋茄子怎么做 怎么做正宗的糖醋茄子
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1、材料：青茄子1个、大蒜少许、葱2个、面粉一把、玉米淀粉、植物油、番茄酱5g、白醋15g、糖30g、盐2g、白芝麻少许。
2、准备一个青茄子，洗净去根，去皮，先切成2厘米厚的片，再切成小方块，放入锅中备用。
3.准备几片大蒜，把它们拍平，切成蒜末。取两个小葱，切成葱花。放在一个小锅里。
4. 食材切好后，我们开始进行下一步。准备一个小盆，抓一把面粉，加一点玉米淀粉，加一点植物油，然后加适量的水。倒入龙葵，用手搅拌均匀，备用。
5. 锅里烧热油，油烧到5度时，加入拌好的茄子，用勺子轻轻推，避免茄子粘锅。转中火，炒两分钟左右。炒至茄子表面微黄，取下控油。油温升到六成后，倒入茄子，煎20秒。煎至茄子金黄酥脆，倒出以控制油量。
6、锅中加入一勺水，加入5克番茄酱，搅拌至融化，加入15克白醋，30克白糖，搅拌几次。加入2克盐，加入蒜末，翻炒均匀，煮至汤沸腾，加入少许水淀粉。加入淀粉使汤浓稠。淋少许油，快速搅拌。加油可以使菜的颜色更鲜艳。
7. 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，关火，盛盘。用葱花和白芝麻装饰。
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