鸿宾楼红烧牛尾的做法
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主要配料：牛尾一斤
辅料：葱姜蒜适量，胡萝卜半根，香叶三片，桂皮10克，干辣椒适量，料酒10克，老抽2克，生抽5克，冰糖一小把
实践：
1、首先将牛尾清洗干净，然后根据牛尾的关节下刀，切成段(切的时候注意不要切到牛尾，切到关节处)，再将切好的牛尾抓去洗掉多余的血水(或浸泡三小时，中途多次换水)
2、然后准备基料，将葱、姜、蒜洗净，葱切成葱花，姜蒜皮切成片，干椒切成段，胡萝卜洗净，切成滚刀块
3、将清洗前的牛尾放入锅中，加入牛尾水，再加入适量料酒和几片姜，大火煮开后撇去泡沫，再用中火煮三分钟，然后洗净放在一边
4、锅中加入适量底油，小火上加入冰糖，炒至棕红色，再倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
5、锅洗净后倒入少许底油，加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火翻炒，待鼻子闻到牛尾的香气后加入一起翻炒均匀，再加入足够的水盖住牛尾，转小火焖煮约90分钟，再加入胡萝卜和盐，继续焖煮约15分钟，盘中撒上葱花即可
鸿宾楼红烧牛尾的做法推荐知识
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