豆瓣鱼的家常做法 怎么做豆瓣鱼
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1、材料：鲈鱼一只，郫县豆2勺，姜2粒，蒜2粒剁碎，小米花椒2粒，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1勺，醋1勺，油适量。
2. 将鲈鱼、鱼鳞、内脏洗净，将血干备用，姜、蒜、豆沙切碎。
3、锅中烧开水，放入鲈鱼水煮沸后再捞起鱼肉备用。
4. 锅中烧热少许油，加入豆沙碎，用小火炒红油。
5、加入姜蒜蓉，炒香，加入高汤，没有高汤加一碗水也可以。
6、加入少许白糖，加入料酒，再倒入醋。
7. 味噌汤煮好后，将鱼放入炖锅中焖15分钟左右，根据鱼的大小而定，因为鱼不是油炸的，所以放下后不要随意翻动，中间翻动一次即可。
8、鱼不能泡在味噌汤里，所以要半开盖子往鱼里倒汁水，半开盖子把鱼翻过来一次，让鱼彻底入味。
9. 当酱汁变稠时，加入小米胡椒粉和葱末，煮一会儿，然后从锅中取出。
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