红烧带鱼的做法最正宗的做法 红烧带鱼如何做
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1. 材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1片，八角2个，葱半根，盐少许，糖1勺，酱油少许，老抽少许，面粉2勺，醋少许。
2、带鱼清洗干净，去头尾鳃鳍，切成等长。
3、每面拉4-5朵花刀，易入味，撒少许盐、料酒、姜，用手轻轻搅拌5分钟，即可去除腥味。
4、将泡好的鱼汤倒干净，鱼块放在盘子表面晾干，中途可以翻动一次。
5、趁鱼肉还有点湿的时候，在鱼肉表面撒一把普通面粉，鱼皮就能有一层淡面粉了。
6、不粘锅倒适量猪油，我刚用锅子熬一锅猪油，锅底剩下一些，炸带鱼用猪油比植物油要跑得快。如果没有猪油，把两三片肥肉放在一起炖也很好吃。
8. 根据口味撒少许盐，倒少许生样新鲜，老样上色，再加一小勺白糖养鲜，少许醋去腥味，两个八角茴香，葱花半段，热水适量，煮沸。
9. 关小火，盖上锅盖炖10分钟。
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