炸水油做法和配方窍门 炸水油做法步骤
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1. 公式。排骨(五花肉)400g，青蒜100g，郫县豆瓣酱25g，甜面酱10g，酱油10g，料酒5g，盐3g，味精2g，植物油20g，葱10g，蒜(白皮)10g。
2. 将带皮的肥瘦牛肉刮干净，八成熟后取出冷却，放入汤锅中煮10分钟，然后切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的小块。
3.用斜刀切成马鼻子形状，将青蒜洗净。
4、皮县豆瓣酱，剁成浓酱。
5. 烧热油，中火翻炒肉片。
6、加入姜片和蒜片微炒，再放入蒜，再加入郫仙浓豆瓣酱、甜面酱、料酒、细盐、味精、酱油翻炒，倒出多余的油，翻炒盛即可。
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