做红烧鱼做法步骤 怎么做红烧鱼
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1、主要材料：鲤鱼1条，盐1/4茶匙，面粉适量。
2、材料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50g，肉末100g，葱半根，姜2片，蒜3瓣。
3.调味：豆沙1+1/2勺，料酒2勺，老抽1/2勺，生抽1/2勺，白胡椒粉1/4勺，水1小碗，白糖1/2勺，香醋1勺。
4、鱼鳞、内脏、表面打对角刀。在手上擦1/4茶匙盐，在鱼的表面和内部摩擦。鱼肚放入姜蒜末，去除鱼腥味。
5. 葱、姜、蒜剁碎。把榨菜、笋、香菇切成小方块。
6. 鱼的两面都涂上面粉。
7. 在锅里烧热油，把鱼煎到两面都金黄。
8. 锅里放少许油，将肉末炒出油，然后放入葱姜蒜。
9. 加入香菇丁、笋丁、芥菜丁、豌豆丁翻炒均匀。
10. 加入豆沙炒至出红油。
11. 加入水、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖及香醋煮开。
12. 将炸鱼放入小火炖20分钟。中间可以翻鱼一次，煮到剩下的小汤就可以了。
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