自古以来，中国人就对茶与人体健康的关系进行了非常深入的研究。古今中外的医学家都肯定，茶具有无与伦比的保健功能。在当今的三大饮品中，茶的保健功能是首屈一指的，这是咖啡、可可所无法比拟的，更是许多眼花缭乱的现代人工饮品所无法比拟的。茶含有营养和药用成分，被世界医学界公认为“原子时代的理想饮品”和“当代最佳保健饮品”。日本医学界也认为，“茶是保健的灵丹妙药”这句古话正在被现代科学所证实。茶的保健作用是首屈一指的，这是其他饮料无法比拟的。日本科学家认为，大量饮用绿茶是日本人长寿的秘诀之一，现代科学也证实了茶对健康的好处。茶叶中维生素C含量高，能促进脂肪氧化、胆固醇排泄，参与人体物质的氧化还原反应，促进排毒。茶叶中的维生素和微量元素可以保持血管的弹性，预防高血压和动脉硬化。此外，茶还能兴奋血管中枢，增强心肾功能，促进血液循环，提高肾小球滤过率，增加尿量。茶中还含有大量的咖啡因，具有很强的利尿作用，不仅可以防止肾结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质食物也有很好的消化作用。l软化血管茶能增强血管弹性，促进血液循环，使冠状动脉扩张，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用。现代科学研究证实，饮用绿茶可显著降低血清总胆固醇含量，对降低血清甘油三酯有显著作用，揭示了绿茶在缓解和预防心血管疾病和动脉粥样硬化方面的作用。L提神茶能兴奋中枢神经，帮助神疲劳，消除疲劳，增强记忆力。茶中咖啡因的主要作用是刺激大脑皮层、中枢神经系统、呼吸中枢和血管运动中枢。咖啡行，茶碱能直接增强心肌收缩力，加快心率，扩张冠状动脉，收缩脑血管，所以喝茶能振奋精神，活跃思维，消除疲劳。防癌研究证实，茶叶中有抗癌物质，主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质主要有锌、硒、钼、锗、锰等。茶的抗癌作用也是茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。现代科学研究发现，绿茶中含有丰富的有效成分儿茶素——，是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，因此，绿茶可以抑制肿瘤的发生。茶叶中的茶多酚可以阻断人体亚硝胺的合成，茶叶中的抗氧化成分可以抑制黄曲霉毒素和苯并芘的致突变性。许多研究证实，茶叶中所含的单宁是一种强大的抗氧化剂，其中和氧化的能力是维生素E的18倍，对人体具有抗衰老作用。根据细胞染色体与衰老的关系理论，衰老的主要原因是细胞染色体的断裂，而茶叶中的单宁酸可以防止染色体因氧化而断裂，因此可以延缓衰老。茶中儿茶素的浓度可以吸收进入人体的放射性锶90，甚至在它到达骨髓后也能将其排出体外。它对紫外线有很强的吸收作用，是一种防晒物质，因此，喝浓茶对减少放射性元素在体内的积累具有重要意义。因此，茶被称为“原子时代的饮料”。

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