1、及时收获。

萝卜的收获时间要根据当地具体的天气情况来确定，一般以10月中下旬为宜。收获太早，萝卜长不开，小品质硬；收获过晚，生长期长，萝卜易糠心。

2、选择好品种，做好预保管工作。

腌制萝卜以晚熟品种为主，外皮厚，质脆，含糖量高，水分充足。地上品种的第一代耐贮藏性优于地下品种和选育杂交种。如北京的内在美，吉林的磨石，沈阳的翘头绿。此外，绿皮树种的贮藏耐受性高于红皮树种和白皮树种。具有浓密肉质根的小型品种不易受麸皮的影响。同时，还要选择无病虫害、不冻、不断、不栓的萝卜。把萝卜拔出来，在寒露前后拧去流苏。最好不要用刀切开顶部，以免留下疤痕。若窑内温度仍高，可将选定的萝卜埋在田间和窑旁，盖上6-15cm的土，暂时存放一段时间，待天气寒冷时，待窑内冷却后再入窖。防止风吹日晒失去水分，遭受冻害。

3、室外地窖储存。

萝卜需要在外界温度降到-5度以下时入窖，窖温以3-4度为宜；在霜冻来临之前到地窖里去。入窖萝卜应无病虫害，无机械损伤，体积大，整齐。去掉萝卜的顶部，或者用刀把它切下来。但切顶一定要适中，否则顶芽容易发芽，引起腐烂。地窖存放一般不要埋土，防止生根。在地窖里，要立一根柱子挡住栅格，把萝卜挨个堆成1米左右高的一堆，再盖上一层薄薄的细沙，保持萝卜的水分。不要堆得太高，否则会变热的。进入酒窖时，一定要轻拿轻放，不要弄裂或破皮，以免水分蒸发和细菌感染。窖内温度应控制在1~ 3之间，相对湿度应控制在85% ~ 90%。在低温下，萝卜处于休眠状态，可以减少根和麸皮。入窖约两个月后，再倒桩，除去腐病萝卜，除去顶芽。把上面的萝卜放在下面。一般整个储存期可以浇两次。

萝卜要怎样储存才好 萝卜的储存方法推荐知识