扒皮鱼的吃法 扒皮鱼怎么做好吃
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1、干炸鱼皮
(1)材料：红烧鱼750克、胡椒粉1汤匙、盐1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、葱适量、姜1片。
(2)将去皮鱼洗净，控制水分，然后放入大锅中，加1汤匙胡椒粉，加1汤匙盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加3汤匙淀粉，加2汤匙料酒，加姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味!然后加入广油，油温6度入热，将红烧好的鱼放入锅中，中火炒至酥脆，捞出，撒上葱花即可食用!
2. 豉油红烧鱼
(1)材料：红烧鱼500克、豆豉3汤匙、蒜5瓣、姜1片、葱1片、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙。
(2)将红烧鱼洗净，放入汤盆中，加1茶匙盐，加2汤匙料酒，腌好后放入底味，将红烧鱼重新煎至表面酥脆，捞出，控油!锅中留底油，加入姜、蒜和黑豆，小火翻炒，再加1碗水，加1汤匙蚝油，加2汤匙生抽，煮开后放入红烧鱼，盖上锅盖，小火煨10分钟，再加火收汁至汤汁少，即可出锅盛盘，撒上葱花即可!
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(1)材料：红烧鱼3条、大蒜1个、葱1个、盐适量、料酒3汤匙。
(2)红烧鱼洗净后，涂上一层料酒，再涂上一层盐，再放在盘子上面，蒜头拍平剁碎，均匀摊开再红烧鱼上面，蒸锅上浆，入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好的大葱就可以吃了!
4、糖醋红烧鱼
(1)材料：红烧鱼500克、青椒、红椒各1个、葱1个、番茄酱3汤匙、盐少许、糖3汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉适量、料酒2汤匙、胡椒粉1汤匙。
(2)将去皮的鱼洗净后，放入汤盆中，加少许盐，加2汤匙料酒，加少许盐，加1汤匙胡椒粉，抓起腌一会儿。然后准备一个碗，放3汤匙番茄酱，放3汤匙白糖，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1汤匙淀粉，加1碗水，然后搅拌均匀做成糖醋酱，再加宽油加热至6，将腌制好的咸皮鱼，先涂上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中，炸至表面金黄酥脆!然后填好控油备用，再入锅，倒入糖醋汁，边炒菜边搅拌，等糖醋汁变稠，倒入炸好的鱼皮，翻炒均匀即可出锅!锅后撒上青红椒圈和青葱装饰即可!
5. 清蒸红烧鱼
(1)材料：红烧鱼3片，盐适量，料酒适量，清蒸鱼酱油适量，红辣椒1个，姜1片，葱1段。
(2)将红椒、姜、葱花切成细丝，把去皮的鱼清理干净，先涂上料酒，再涂上一层盐，放入盘中，放入一半的葱花、姜、辣椒丝，蒸完锅后，放入蒸笼大火蒸10分钟，蒸完后，倒出汤，换上葱花、姜、辣椒丝，再倒入蒸好的鱼酱油，再用热油炒香!
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