干炸平菇的做法 干炸平菇怎么做
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1、平菇洗净几次后撕成条状，然后放入沸水锅中焯水1分钟，平菇焯水可以杀死鸡蛋和细菌，1分钟后取出平菇冷沸水，然后用手在水里挤干香菇，这一步很关键，一定要挤干净，否则香菇里有水，一是炒的时候出油，二是炒的时候香菇不脆。
2、取适量面粉和淀粉按照1:1的比例拌入碗中，再敲入1个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉调味，最后加入少量水和食用油搅拌均匀放入面糊中，面糊不要太稀，待粘稠即可挂出面糊。(加入食用油使香菇更脆)
3.将干香菇加入面糊中，搅拌均匀，使每条面糊都覆盖上一层。
4. 锅中加入更多的油，油温为六成热后再放入香菇挂面糊，不要倒入锅中，用筷子夹住，逐个放入，中间用筷子轻轻搅拌，防止它们粘在一起，如果香菇炸的次数太多，不要一次炸太多，容易粘。
5、当香菇炸至表面油控黄后，大火将油温调高，再放入香菇中再炸一次，然后油控出盘，蘸上盐和胡椒粉开始享用。
干炸平菇的做法 干炸平菇怎么做推荐知识
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