正宗的干锅牛蛙怎么做 干锅牛蛙的做法和配方
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1、主要食材：牛蛙3个白洋葱1个青蒜100g干辣椒50g新鲜朝天椒4个老姜20g大蒜10个竹笋50g
材料：料酒、糯米泥各1汤匙(15ml)白砂糖、孜然各1茶匙(5g)盐1/2茶匙(3g)永川黑豆2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g)花椒10g八角2个干淀粉50g油200ml(实际食用50ml)。
2. 生产方法：
(1)牛蛙买回来后，请剁肉、去皮、洗净、切大块，加盐、料酒腌20分钟。
(2)选择洗净的青蒜，对角切成3cm长的小块。把白洋葱的旧皮剥掉，切成细丝。将新鲜的朝天椒切成小块。姜末。
(3)锅中大火烧热油，将腌制好的牛蛙表面沾少许干淀粉，放入油中炒至表面微黄，捞出沥油备用。
(4)锅中加入1汤匙油，中火加热至50%，加入永川黑豆和郫县豆片翻炒至红油出。加入八角、孜然、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末，翻炒至出味。
(5)将炸好的牛蛙块放入煎锅，翻炒一会儿。加入糯米酒、白砂糖和朝天椒片，继续翻炒3分钟。
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